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日にほんりょうり本料理のお仕しごと事配はいごう合成せいけい形餡あん小あずき豆を鍋なべで炊たいて、あんこをつくります。「つぶあん」と「こしあん」のほか、白しろインゲン豆まめを炊たいたあんこなどもあります。木きがた型や手てのひらで形かたちをつくっていきます。桜さくら、紅もみじ葉、菊きくなどの季きせつ節の花はなや、葉は、水みずの流ながれなどを、せん細さいに表ひょうげん現します。ボールに粉こなを入いれて、ていねいに配はいごう合します。砂さとう糖、わらび粉こ、小こむぎこ麦粉などの材ざいりょう料を、混まぜ合あわせたり、こねたり、蒸むしたりします。和わがし菓子づくりでは、小ちいさなお菓かし子で、季きせつ節の訪おとづれを表ひょうげん現します。日にほん本の風ふぜい情を感かんじていただくために、職しょくにん人の技わざで季きせつ節の喜よろこびをお伝つたえしています。和わしょく食の接せっきゃく客と和わがし菓子づくりをしています。城じょうかまち下町で日にほん本の食しょくぶんか文化や伝でんとう統を引ひき継つぎたいと思おもい、この仕しごと事を選えらびました。手てづくりの和わしょく食が好すきな人ひと、歴れきし史や美びじゅつ術が好すきな人ひとに向むいていると思おもいます。記きねんび念日や特とくべつ別な日ひを迎むかえたお客きゃくさまをおもてなし、「美おい味しい」「またお店みせに来きたい」と言いってもらえるのがやりがいです。毎まいつき月、季きせつ節やテーマに合あわせて、料りょうり理やお菓かし子、“しつらえ”を変かえるのは大たいへん変ですが、喜よろこんでもらえるのがうれしいです。みなさんも和わしょく食や和わがし菓子のことを、世せかい界に発はっしん信して、未みらい来に残のこせるように挑ちょうせん戦してみてください。鈴すずき木さん鈴すずき木さんに聞ききました!四しきりょうり季料理・和わがし菓子右うきょう京小田原市本町4-3-29https://www.ukyou.jp/和わがし菓子の仕しごと事和わがし菓子で使つかうさまざまな道どうぐ具和わがし菓子の食しょっかん感や美うつくしさをつくるための、さまざまな道どうぐ具があります。18
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